Livet leker verkligen just nu. Jag umgås med underbara vänner, har världens bästa pojkvän, tar studenten om snart en vecka och det är fint väder! Känner på mig att den här sommaren kommer bli en av de bästa. Längtar tills man kan bada och vara ute på sjön, grilla på kvällarna, gå sena promenader och bara njuta!

Något jag garanterat kommer njuta av i sommar är grekisk sallad med färskpotatis.

750 g	färskpotatis
1 st	rödlök
200 g	cocktailtomater
200 g	fetaost
3 msk	olivolja
0,5 st	rivet skal och saft av citron
	flingsalt
	nymald peppar
1 dl	svarta oliver
1 dl	repade oreganoblad

1. Tvätta och koka potatisen. Häll av kokvattnet och låt potatisen ånga av. Dela större potatisar.
2. Skala och skiva löken. Dela tomaterna och bryt osten i grova bitar.
3. Blanda potatisen med olivolja, citronskal och saft, salt och peppar.
4. Vänd ner lök, oliver, oregano och sist tomater och ost.